Curry Puff

Incorporez l'huile végétale et le sel dans la farine, puis ajoutez de l'eau froide petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante pour détendre le gluten avant de l’abaisser.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajoutez le poulet en dés et le curry en poudre, en remuant pendant deux minutes jusqu'à ce que le poulet soit enrobé et parfumé.

Ajoutez les pommes de terre en dés et le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet atteigne 74°C au thermomètre à viande.

Découvrez et laissez cuire trois minutes de plus pour assécher la garniture, puis incorporez l’œuf dur en quartiers et laissez refroidir.

Divisez la pâte reposée en 16 morceaux, abaissez chacun en un disque fin, et déposez une cuillère à soupe de garniture au curry au centre.

Repliez chaque disque en deux sur la garniture et pincez le bord incurvé en une torsade serrée pour sceller.

Faites chauffer l'huile de friture dans un wok à 170°C.

Faites frire les chaussons par lots pendant cinq à six minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.