90min 4 ppl
Popiah Végane
53 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
53 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
230 kcalpar personne
Protéines 9g
Glucides 28g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Des feuilles de rouleaux de printemps fraîches garnies de navet braisé, de champignons et de tofu, enroulées avec des pousses de soja, des cacahuètes concassées et des échalotes frites croustillantes.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Navetsépluchés et finement râpés500 g
- champignons pleurotes royauxfinement coupés en dés150 g
- Gousses d'Ailémincées3 gousses
- Pousses de sojablanchies150 g
- Laitue8 feuilles
Protéines végétales
- Tofu Fermeémietté150 g
- Tofu frit soufflécoupé finement en lanières80 g
Produits secs
- Feuilles à rouleaux de printempsgrandes, peau de popiah fraîche10 feuilles
- Échalotes frites croustillantes3 c. à soupe
- Cacahuètes grilléesconcassées60 g
Huiles & condiments
- Pâte de soja fermenté1 c. à soupe
- Sauce soja légère1 c. à soupe
- Huile Végétale2 c. à soupe
- Sauce soja foncéesucrée, à tartiner2 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Saladier
- Planche à découper
Méthode
1
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 3 minutes
2
Ajoutez les champignons en dés et le tofu émietté, en remuant pendant 5 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent.
Env. 5 minutes
3
Incorporez la pâte de soja fermenté et la sauce soja claire, puis ajoutez le navet râpé.
Env. 3 minutes
4
Couvrez et laissez braiser le mélange de navet à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la plupart du liquide se soit évaporé.
Env. 20 minutes
5
Découvrez et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes pour assécher davantage la garniture, puis laissez tiédir légèrement.
Env. 5 minutes
6
Étalez une feuille de popiah à plat, tartinez une fine couche de sauce soja foncée sucrée au centre, puis ajoutez une feuille de laitue.
Env. 3 minutes
7
Garnissez de farce de navet braisé, de lanières de tofu frit soufflé, de pousses de soja, d'échalotes frites croustillantes et de cacahuètes concassées.
Env. 4 minutes
8
Repliez les côtés de la feuille, puis roulez-la fermement depuis le bas pour former un cylindre bien serré. Répétez avec les feuilles et la garniture restantes.
Env. 10 minutes
