29min 4 ppl
Curry rouge végane au tofu et aux pousses de bambou
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
626 kcalpar personne
Protéines 13g
Glucides 40g
Lipides 47g
À propos de ce plat
Un curry rouge végane riche au tofu doré, aux pousses de bambou et à l'aubergine thaïe, la pâte revenue dans la crème de coco et terminée avec combava et basilic thaï.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de curry rouge thaï4 tbspà commencer 36 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavadéchirées4 feuilles
- Aubergines thaïescoupées en quartiers150 g
- Piments oiseauémincés3
- Basilic thaïfeuilles effeuillées20 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm300 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï végane4 c. à s.
- Crème de Coco200 ml
- Lait de Coco400 ml
- Pousses de bambouégouttées et coupées en tranches250 g
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
- Riz jasmincuit selon les instructions du paquet, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
- huile végétale2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Séchez le tofu et coupez-le en cubes.
Env. 3 minutes
2
Déchirez les feuilles de combava, coupez les pousses de bambou en tranches, coupez les aubergines en quartiers et émincez les piments.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif et faites frire le tofu 5 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez et réservez.
Env. 5 minutes
4
Faites chauffer la crème de coco dans le même wok et faites revenir la pâte de curry 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Env. 3 minutes
5
Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de combava, les pousses de bambou et les aubergines, et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Env. 10 minutes
6
Remettez le tofu dans le wok et incorporez la sauce soja claire et le sucre de palme, en laissant mijoter 2 minutes pour réchauffer.
Env. 2 minutes
7
Retirez du feu, incorporez la moitié du basilic et des piments, répartissez le riz cuit dans des bols, nappez de curry et parsemez avec le reste du basilic et des piments.
Env. 3 minutes
