86min 4 ppl
Curry Singapourien Végane
57 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
57 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
384 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 28g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Le curry de tous les jours de Singapour, revisité en version végétale : du tofu doré frit et des pommes de terre mijotés dans un curry au coco doux à base de feuilles de curry et de pâte d'échalotes frites, classiquement dégusté avec un pain français ou du riz.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotes6
- Gousses d'ail4
- Gingembre Frais20 g
- Feuilles de curry10
- Pommes de Terrecoupé en morceaux2
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en dés et poêlé jusqu'à coloration dorée400 g
Conserves & bocaux
- Lait de Coco400 ml
Épices & assaisonnements
- Poudre de Curry40 g
Huiles & condiments
- Bouillon de légumes300 ml
- huile végétale40 ml
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites poêler le tofu en dés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 6 minutes, puis réservez.
Env. 6 minutes
2
Mixez les échalotes, l'ail et le gingembre en une pâte, et coupez les pommes de terre en morceaux.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites revenir la pâte et les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles embaument.
Env. 6 minutes
4
Incorporez la poudre de curry et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle sente le toasté.
Env. 2 minutes
5
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, ajoutez les pommes de terre, et portez à ébullition.
Env. 5 minutes
6
Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Env. 25 minutes
7
Incorporez le tofu frit et laissez mijoter 5 minutes pour réchauffer et absorber la sauce.
Env. 5 minutes
