32min 4 ppl
Sambal Udang
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
356 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 12g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Des crevettes entières mélangées à un sambal ardent et acidulé de tamarin, construit sur de la pâte de crevettes grillée, du piment et de l'échalote mixés, cuits vivement et rapidement jusqu'à ce que les carapaces deviennent rouge profond et brillantes.
Allergies
Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotes6
- Gousses d'Ail4
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesavec carapace, déveinées500 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin20 g
Produits secs
- Sucre de palme10 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés et mixés10
Huiles & condiments
- Pâte de crevettesbelacan, grillée10 g
- Huile Végétale50 ml
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Décortiquez et déveinez les crevettes en laissant les queues intactes.
Env. 8 minutes
2
Mixez les piments trempés, les échalotes et l'ail en une pâte lisse.
Env. 6 minutes
3
Faites griller la pâte de crevettes dans un wok sec pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume, puis ajoutez l'huile végétale et la pâte de piment mixée.
Env. 4 minutes
4
Faites frire la pâte pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle fonce et que l'huile se sépare.
Env. 10 minutes
5
Incorporez la pâte de tamarin et le sucre de palme et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les crevettes et mélangez avec le sambal pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, opaques et bien cuites.
Env. 5 minutes
7
Servez immédiatement pendant que le sambal est brillant et chaud.
Env. 3 minutes
