Dashimaki Tamago

Fouettez les œufs avec le dashi, la sauce soja, le mirin et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse, en veillant à ne pas incorporer trop d'air.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à tamagoyaki rectangulaire ou une petite poêle à feu moyen, en essuyant l'excédent avec du papier absorbant plié.

Versez une fine couche du mélange d'œufs et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit juste prise en dessous mais encore humide sur le dessus, puis roulez-la vers un bord de la poêle.

Huilez la partie vide de la poêle, versez une autre fine couche, soulevez le rouleau d'œuf pour que le mélange cru s'écoule dessous, et laissez cuire 1 minute avant de rouler à nouveau.

Répétez l'opération de verser, cuire et rouler avec le reste du mélange d'œufs jusqu'à épuisement, en formant un rouleau tendre et feuilleté.

Faites glisser le rouleau sur une natte à sushi en bambou, façonnez-le en un rectangle net et laissez reposer 5 minutes avant de le trancher.