38min 4 ppl
Tempura Udon
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
460 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 60g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Des nouilles udon dans un bouillon chaud et pur, couronnées de crevettes enrobées d'une pâte légère et frites jusqu'à peine dorer. Le croustillant est censé survivre au contact du bouillon juste le temps de soulever le bol.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignons Nouveauxémincé2
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées, queue laissée intacte12
Produits laitiers & œufs
- Œufs1
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi1000 ml
Produits secs
- Nouilles udon600 g
- Farine à tempura100 g
- Eau150 ml
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
- Sauce Soja60 ml
- Mirin40 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Fouettez l'œuf dans l'eau glacée, puis incorporez légèrement la farine à tempura, en laissant la pâte grumeleuse.
Env. 5 minutes
2
Séchez les crevettes, trempez-les chacune dans la pâte à tempura, et réservez-les sur un plateau.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C et faites frire les crevettes par lots pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées pâles.
Env. 8 minutes
4
Égouttez les crevettes tempura sur du papier absorbant.
Env. 2 minutes
5
Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et répartissez entre les bols.
Env. 6 minutes
6
Mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin dans une casserole et portez à frémissement pendant 5 minutes, puis versez sur les nouilles.
Env. 5 minutes
7
Garnissez chaque bol de crevettes tempura et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Env. 3 minutes
