28min 4 ppl
Nasu Unagi Don à l'Aubergine
27 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
27 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 78g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Aubergine quadrillée et saisie à la poêle, glacée d'une sauce collante à la sauce soja et au mirin jusqu'à être laquée, déposée sur du riz chaud. Un hommage végétal au célèbre plat d'anguille, construit ici sur des légumes.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- auberginescoupées en deux dans la longueur, entaillées en quadrillage4
Produits secs
- Riz rond300 g
- sucre en poudre15 g
Épices & assaisonnements
- Shichimi Togarashi2 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja40 ml
- Mirin40 ml
- Saké20 ml
- Huile Végétale30 ml
Ustensiles
- Casserole
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Rincez le riz, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou une casserole selon les instructions du paquet, et gardez-le au chaud.
Env. 3 minutes
2
Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à légère épaississement.
Env. 5 minutes
3
Entaillez les moitiés d'aubergine en quadrillage.
Env. 4 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle, déposez l'aubergine côté coupé vers le bas, et faites-la frire 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Env. 4 minutes
5
Retournez l'aubergine, badigeonnez-la généreusement de glaçage, et poursuivez la cuisson 4 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit tendre et brillante.
Env. 4 minutes
6
Badigeonnez de plus de glaçage et poursuivez la cuisson 3 minutes de plus jusqu'à ce que la surface soit collante et légèrement grillée.
Env. 3 minutes
7
Coupez l'aubergine en morceaux et déposez-la sur des bols de riz, en versant le glaçage restant et une pincée de shichimi togarashi.
Env. 4 minutes
