42min 4 ppl
Ebi Fry
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
350 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 32g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Des gambas royales redressées, panées dans la farine, l'œuf et le panko, puis frites jusqu'à ce que la panure devienne bien dorée et audiblement croustillante. Servies avec une sauce rapide au ketchup et à la Worcestershire, c'est un incontournable des plats de style Yōshoku.
Allergies
Gluten, Œufs, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées, déveinées, queue laissée12
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattu1
Produits secs
- Farine Nature60 g
- chapelure panko100 g
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture700 ml
- ketchup60 g
- sauce Worcestershire30 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Ouvrez chaque crevette en papillon le long du ventre pour la redresser et séchez-la avec du papier absorbant.
Env. 6 minutes
2
Préparez trois bols peu profonds : un avec de la farine, un avec de l'œuf battu et un avec de la panure panko.
Env. 3 minutes
3
Enrobez chaque crevette d'abord de farine, puis d'œuf, puis pressez fermement dans le panko pour bien enrober.
Env. 8 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C, en vérifiant avec un thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
5
Faites frire les crevettes par lots pendant 3 minutes jusqu'à ce que le panko soit bien doré et croustillant. Vérifiez qu'une crevette atteint 63°C au point le plus épais avec un thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
6
Égouttez sur une grille, puis mélangez le ketchup et la sauce Worcestershire pour la trempette.
Env. 3 minutes
