30min 4 ppl
Takikomi Gohan
37 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
37 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 68g
Lipides 3g
À propos de ce plat
Du riz cuit cru dans une seule marmite avec du dashi, du tofu frit et une poignée de légumes racines, de sorte que chaque grain prenne leur saveur plutôt que de les avoir simplement posés dessus. Un plat unique qui n'a besoin de rien d'autre à table.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Shiitakéscoupé en fines tranches100 g
- Carottescoupé en julienne80 g
- Racine de bardaneépluchée et coupée en fines lanières60 g
- Oignons nouveauxémincé1
Produits laitiers & œufs
- Poches de tofu frit (aburaage)coupé en fines lanières2
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi480 ml
Produits secs
- Riz rond400 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja40 ml
- Mirin30 ml
- Saké20 ml
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Rincez le riz dans plusieurs eaux froides jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.
Env. 5 minutes
2
Coupez les carottes et la racine de bardane en julienne, émincez finement les shiitakes et coupez les poches de tofu frit en fines lanières.
Env. 8 minutes
3
Mélangez le riz, le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le saké dans un cuiseur à riz ou une casserole à fond épais et remuez brièvement.
Env. 4 minutes
4
Répartissez uniformément les carottes, la racine de bardane, les shiitakes et les poches de tofu frit sur le riz sans les mélanger.
Env. 4 minutes
5
Couvrez et faites cuire selon le programme du cuiseur à riz, ou à feu doux pendant 18 minutes jusqu'à absorption du liquide.
Env. 8 minutes
6
Laissez reposer à couvert, hors du feu, pendant 10 minutes pour terminer la cuisson à la vapeur.
Env. 4 minutes
7
Aérez délicatement avec une spatule à riz en incorporant les légumes, et parsemez d'oignon nouveau émincé pour servir.
Env. 4 minutes
