84min 4 ppl
Freekeh au poulet rôti
103 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
103 min · 14 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
750 kcalpar personne
Protéines 48g
Glucides 55g
Lipides 38g
À propos de ce plat
Le freekeh fumé de blé vert mijote dans le bouillon de poulet jusqu'à tendreté, puis se garnit généreusement de poulet rôti frotté d'épices, d'amandes grillées et de coriandre fraîche, pour un souper palestinien réconfortant préparé sur une seule plaque.
Allergies
Gluten, Céleri, Fruits à coque
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignonfinement haché1
- Gousses d'Ailécrasées2 gousses
- Coriandre Fraîchepetit bouquet, grossièrement haché, pour servir1
Viande & volaille
- Poulet Entierdécoupé en 8 morceaux1,4 kg
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet600 ml
Produits secs
- Freekeh200 g
- Amandes Effiléesgrillées, pour servir30 g
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu1 c. à café
- Cannelle en Poudre1 c. à café
- Curcuma Moulu1 c. à café
- sel fin de merau goût
- Poivre Noirau goût
Huiles & condiments
- Huile d'Olive3 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau affûté
- Bol Mélangeur
- Plaque de Cuisson
- Grande casserole
- Chinois fin
- Poêle à frire
- Thermomètre de cuisine
Méthode
1
Découper le poulet entier en huit morceaux.
Env. 8 minutes
2
Hacher finement l'oignon.
Env. 3 minutes
3
Peler et écraser les gousses d'ail.
Env. 2 minutes
4
Rincer le freekeh dans une passoire sous l'eau froide courante.
Env. 2 minutes
5
Mélanger les morceaux de poulet avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, la cannelle, le curcuma, le sel et le poivre dans un saladier.
Env. 4 minutes
6
Disposer les morceaux de poulet peau vers le haut sur une plaque de cuisson et rôtir dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Env. 35 minutes
7
Vérifier la température avec un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse d'un haut de cuisse ; elle doit indiquer au moins 74 degrés Celsius.
Env. 2 minutes
8
Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Env. 6 minutes
9
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 2 minutes
10
Ajouter le freekeh et le bouillon de poulet, et porter à frémissement.
Env. 3 minutes
11
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
Env. 25 minutes
12
Faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Env. 4 minutes
13
Égrener le freekeh à la fourchette et assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre noir.
Env. 3 minutes
14
Disposer le freekeh sur un plat, garnir de poulet rôti, parsemer d'amandes et de coriandre, et servir.
Env. 4 minutes
