Pain Taboon

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel fin dans un grand saladier.

Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Renversez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Renversez la pâte, divisez-la en 4 portions égales et façonnez chacune en boule lisse.

Couvrez les boules de pâte avec le torchon et laissez reposer 20 minutes.

Préchauffez le four à 250 degrés avec une plaque de cuisson épaisse à l'intérieur pour qu'elle chauffe.

Aplatissez chaque boule de pâte en un disque d'environ 20 centimètres de diamètre et appuyez avec les doigts sur toute la surface pour créer les alvéoles traditionnelles.

Parsemez les graines de nigelle sur les disques alvéolés et appuyez légèrement pour les faire adhérer.

Glissez deux disques à la fois sur la plaque chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement marqués de taches noires, environ 6 minutes.

Faites cuire les deux disques restants de la même façon.