96min 4 ppl
73 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
73 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
560 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 55g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Des filaments de filo effilé beurrés sont pressés dans un moule, pris en sandwich autour de fromage fondu, puis cuits jusqu'à ce que le dessus devienne bien doré et que les filaments craquent. Démoulé et arrosé d'un sirop à l'eau de rose encore chaud, il est terminé par des pistaches concassées pour l'un des desserts les plus spectaculaires du répertoire levantin.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Fruits à coque
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Jus de citronpour le sirop1 c. à soupe
Produits laitiers & œufs
- Beurre douxfondu180 g
- mozzarellagrossièrement râpée300 g
Produits secs
- Pâte kadaïffilo effiloché, décongelé si surgelé400 g
- Sucre en poudre fin (pour le sirop)200 g
- Eaupour le sirop200 ml
- Pistaches décortiquéesfinement hachées, pour la décoration30 g
Huiles & condiments
- Eau de rose1 c. à soupe
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Saladier
- Petite casserole
- Râpe
Méthode
1
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et badigeonnez un moule rond de 25 centimètres avec un peu de beurre fondu.
Env. 3 minutes
2
Effilochez les brins de pâte kadaïf dans un grand bol pour les détacher, puis versez le reste du beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
Env. 8 minutes
3
Pressez fermement les deux tiers de la kataifi beurrée au fond du moule pour former une couche régulière.
Env. 5 minutes
4
Répartissez la mozzarella râpée uniformément sur la base de kataifi.
Env. 3 minutes
5
Pressez le reste de la kataifi sur le fromage, en appuyant fermement pour compacter les couches.
Env. 5 minutes
6
Faites cuire 35 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant, puis sortez du four.
Env. 35 minutes
7
Mélangez le sucre du sirop, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole et portez à ébullition, puis laissez mijoter 6 minutes jusqu'à léger épaississement.
Env. 6 minutes
8
Retirez le sirop du feu, incorporez l'eau de rose, et versez-le uniformément sur le knafeh chaud.
Env. 3 minutes
9
Laissez reposer 5 minutes pour que le sirop pénètre, puis démoulez sur un plat de service et parsemez de pistaches hachées avant de servir.
Env. 5 minutes
