Frittata di Verdure

Coupez la courgette, les poivrons et l'oignon rouge en dés. Coupez les tomates cerises en deux, hachez grossièrement les épinards, émincez l'ail, hachez le basilic et râpez le Parmesan.

Préchauffez le gril à puissance maximale et placez la grille à 15 cm de la source de chaleur. Fouettez les œufs et le lait dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Chauffez 15 ml d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive allant au four de 25 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.

Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.

Ajoutez la courgette et les poivrons en dés, et faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez les épinards et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire pendant 1 minute en remuant délicatement.

Réduisez le feu à moyen et ajoutez les 15 ml d'huile d'olive restants autour des bords de la poêle.

Versez le mélange d'œufs uniformément sur les légumes et remuez doucement pour répartir les ingrédients.

Laissez cuire sans remuer pendant 5 minutes sur le feu jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, le centre restant légèrement moelleux.

Saupoudrez le Parmesan râpé uniformément sur la surface.

Transférez la poêle sous le gril préchauffé et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

Sortez du gril et laissez reposer pendant 2 minutes avant de garnir avec le basilic frais.

Coupez en parts et servez chaud ou à température ambiante.