72min 4 ppl
Gâteau au Yaourt et aux Agrumes
60 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
60 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
485 kcalpar personne
Protéines 9g
Glucides 68g
Lipides 19g
À propos de ce plat
Mesuré dans le pot de yaourt — la méthode traditionnelle française qui garantit des proportions parfaites à chaque fois — cette version intègre de vifs zestes d'agrumes directement dans la pâte et se termine par un sirop d'agrumes chaud qui imbibe la mie pour un gâteau moelleux et intensément parfumé.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Citron non cirézesté et pressé1
- Orange non traitéezestée et pressée1
- Pamplemousse non traitézesté seulement1
Produits laitiers & œufs
- Yaourt nature au lait entierle pot vide devient votre mesure1 pot (125 g)
- gros œufs3 gros
Produits secs
- sucre en poudre2 pots
- Farine ordinaire3 pots
- Levure Chimique1 sachet (11 g)
- sucre en poudrepour le sirop2 c. à s.
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
Huiles & condiments
- Huile végétale neutrecomme l'huile de tournesol1 pot
Ustensiles
- Moule rond de 20 cm
- Saladier
- Fouet
- Grille de refroidissement
- Brochette
Méthode
1
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Graissez un moule rond de 20 cm et chemisez le fond de papier cuisson. Videz le yaourt dans un grand saladier et gardez le pot comme mesure. Zestez le citron, l'orange et le pamplemousse. Pressez le citron et l'orange séparément et réservez les jus.
Env. 8 minutes
2
Ajoutez le sucre et les œufs au yaourt et fouettez jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe légèrement, environ 2 minutes.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez l'huile, les trois zestes et une pincée de sel au mélange de yaourt et fouettez jusqu'à parfaite homogénéité.
Env. 2 minutes
4
Tamisez la farine et la levure chimique dans le saladier et incorporez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse — ne travaillez pas trop la pâte.
Env. 3 minutes
5
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 32 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
Env. 33 minutes
6
Pendant que le gâteau cuit, réunissez le jus de citron, le jus d'orange et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez frémir 3 minutes jusqu'à léger épaississement sirupeux.
Env. 5 minutes
7
Dès la sortie du four, piquez 20 à 25 trous sur toute la surface du gâteau avec une brochette, puis versez lentement le sirop d'agrumes chaud uniformément sur le dessus, en le laissant s'imprégner avant que le gâteau refroidisse.
Env. 3 minutes
8
Laissez le gâteau refroidir dans le moule 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Env. 3 minutes
