18min 4 ppl
Sambal Belacan
23 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
23 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
70 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 4g
Lipides 5g
À propos de ce plat
Une trempette crue et corsée de piments pilés et de pâte de crevettes torréfiée, relevée de jus de citron vert, le condiment brûlant qui assaisonne un repas singapourien à table.
Allergies
Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Piment Rouge8
- Piments oiseau4
- Jus de citron vert2 c. à soupe
Produits secs
- Sucre1 c. à café
Épices & assaisonnements
- Sel0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Pâte de crevettesbelacan, torréfiée2 c. à soupe
- huile végétaleincorporée pour la brillance et la conservation2 c. à soupe
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites griller la pâte de crevettes dans une poêle sèche à feu doux pendant deux minutes, en l'aplatissant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement friable.
Env. 2 minutes
2
Hachez grossièrement les piments rouges et les piments oiseau.
Env. 5 minutes
3
Pilez les piments dans un mortier jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement broyés.
Env. 6 minutes
4
Ajoutez la pâte de crevettes grillée et continuez à piler jusqu'à obtenir une pâte grossière et parfumée.
Env. 5 minutes
5
Incorporez le jus de citron vert, le sucre, le sel et l'huile végétale, en mélangeant bien et en goûtant pour équilibrer le piquant, l'acidité et la douceur.
Env. 3 minutes
6
Transférez dans un petit plat de service et servez à température ambiante avec le repas.
Env. 2 minutes
