129min 4 ppl
Gratin de Macaronis au Fromage de Cajou
67 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
67 min · 12 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
720 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 89g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Faire tremper les noix de cajou crues toute une nuit puis les mixer avec de la levure maltée, du miso et une touche de moutarde crée une béchamel réellement soyeuse et profondément savoureuse, qui rivalise avec n'importe quelle version au lait — terminée sous le gril pour une croûte dorée et boursouflée.
Allergies
Gluten, Soja, Moutarde, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées finement2 gousses
- Oignonfinement coupé en dés1 moyen
Produits laitiers & œufs
- Lait d'avoine non sucré750 ml
Produits secs
- Noix de Cajou Cruestrempées toute une nuit et égouttées200 g
- Macaronis secs350 g
- Levure Nutritionnelle4 c. à soupe
- Maïzena2 c. à soupe
- chapelure panko40 g
Épices & assaisonnements
- ail en poudre0,5 c. à café
- oignon en poudre0,5 c. à café
- Noix de muscade moulue0,25 c. à café
- sel fin de merplus pour l'eau des pâtes1 c. à café
- Poivre Blanc0,5 c. à café
- Paprika Fumé1 c. à café
Huiles & condiments
- pâte de miso blanc1 c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 c. à café
- vinaigre de cidre1 c. à café
- Huile d'Olive2 c. à soupe
- Huile d'Olivepour la garniture de chapelure1 c. à soupe
Ustensiles
- Blender puissant
- Grande sauteuse ou cocotte allant au four
- Petit bol
Méthode
1
Égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Mesurez et préparez tous les ingrédients restants : coupez l'oignon en dés, hachez l'ail, et mélangez le panko avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le paprika fumé dans un petit bol. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).
Env. 8 minutes
2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée à feu vif. Ajoutez les macaronis et faites cuire 2 minutes de moins que les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient bien al dente — ils termineront leur cuisson au four.
Env. 8 minutes
3
Égouttez les macaronis, mélangez immédiatement avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent, et réservez.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez les noix de cajou égouttées, le lait d'avoine, l'eau, la levure maltée, le miso, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la muscade, le sel, le poivre blanc et la fécule de maïs dans un blender puissant. Mixez à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, sans grain.
Env. 5 minutes
5
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une cocotte allant au four à feu moyen. Ajoutez l'oignon en dés et faites cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, translucide et légèrement doré sur les bords.
Env. 8 minutes
6
Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 1 minute
7
Versez la sauce de cajou mixée dans la poêle et faites cuire à feu moyen, en remuant continuellement, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe nettement et nappe le dos d'une cuillère.
Env. 6 minutes
8
Retirez la poêle du feu. Incorporez les macaronis al dente à la sauce jusqu'à ce que chaque pièce soit uniformément enrobée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Env. 3 minutes
9
Répartissez la garniture de panko au paprika uniformément sur la surface du gratin sans l'enfoncer.
Env. 2 minutes
10
Faites cuire sur l'étagère du milieu du four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que la garniture de chapelure soit bien dorée.
Env. 15 minutes
11
Réglez le four sur gril et faites griller 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la croûte soit boursouflée et croustillante — surveillez de près car elle peut brûler rapidement.
Env. 4 minutes
12
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Env. 5 minutes
