27min 4 ppl
Curry Panang Vegan au Tofu et Cacahuètes
25 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
738 kcalpar personne
Protéines 21g
Glucides 37g
Lipides 55g
À propos de ce plat
Tofu doré et frit mijoté dans un curry panang vegan épais et onctueux, terminé avec une généreuse poignée de cacahuètes concassées et de feuilles de combava émincées.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de curry panang4 tbspà commencer 36 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavaémincées, plus quelques-unes pour la garniture4 feuilles
- Haricots Vertscoupés en tronçons de 3 cm100 g
- Piment Rougetranché, pour la garniture1
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm350 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry panang végane4 c. à s.
- Crème de Coco200 ml
- Lait de Coco300 ml
Produits secs
- Cacahuètes grilléesfinement moulues30 g
- Cacahuètes grilléesgrossièrement concassées, pour la garniture30 g
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
- Riz jasmincuit selon les instructions du paquet, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
- huile végétale2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Éponger le tofu et le couper en cubes, puis couper les haricots verts en tronçons.
Env. 5 minutes
2
Chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif et faire frire le tofu pendant 5 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer et réserver.
Env. 5 minutes
3
Chauffer la crème de coco dans le même wok et faire revenir la pâte de curry pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Env. 3 minutes
4
Verser le lait de coco, ajouter les feuilles de combava et les cacahuètes moulues, et porter à petite ébullition.
Env. 3 minutes
5
Ajouter les haricots verts et laisser mijoter 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Env. 4 minutes
6
Remettre le tofu dans le wok et incorporer la sauce soja claire et le sucre de palme, en laissant mijoter 2 minutes pour bien réchauffer.
Env. 2 minutes
7
Répartir le riz cuit dans des bols, napper de curry et garnir de feuilles de combava émincées, de piment rouge tranché et des cacahuètes concassées.
Env. 3 minutes
