30min 4 ppl
Gyoza aux Crevettes
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 28g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Des raviolis poêlés puis cuits à la vapeur, garnis de crevettes crues hachées, de chou et de gingembre, terminés avec la même base dorée et croustillante que la version classique au porc. Plus doux et plus léger avec la crevette en garniture.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé, salé et essoré200 g
- Oignons Nouveauxfinement haché3
- Gousses d'Ailémincé2
- Gingembre Fraisrâpé15 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées, déveinées et finement hachées350 g
Produits secs
- Feuilles de gyoza24
- Eaupour la cuisson vapeur100 ml
Épices & assaisonnements
- Sel3 g
- Poivre Blanc1 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja15 ml
- Huile de Sésame10 ml
- Huile Végétalepour la friture30 ml
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Mélangez les crevettes hachées, le chou, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc dans un grand bol, et mélangez bien jusqu'à ce que la farce soit collante.
Env. 8 minutes
2
Déposez une petite cuillerée de farce au centre d'une feuille de gyoza, humidifiez le bord avec de l'eau, pliez en deux et plissez le bord pour sceller. Répétez avec les feuilles et la farce restantes.
Env. 20 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Env. 2 minutes
4
Disposez les raviolis côté plat vers le bas dans la poêle en une seule couche, et faites-les frire 2 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée.
Env. 2 minutes
5
Versez l'eau, couvrez immédiatement et laissez cuire à la vapeur 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent translucides et que la farce aux crevettes soit entièrement opaque. Vérifiez que le ravioli le plus épais atteint 63°C au thermomètre à viande.
Env. 5 minutes
6
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à découvert 2 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la base soit de nouveau croustillante.
Env. 2 minutes
