15min 4 ppl
Hambagu Végane
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 22g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Un mélange de haché végétal, lié avec du panko trempé dans du lait de soja et de l'oignon fondu, saisi vivement puis mijoté brièvement dans sa propre sauce brillante au ketchup et au vin rouge. Une version sans viande du steak haché japonais, dégustée au couteau et à la fourchette sur du riz.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignonfinement coupé en dés1
Produits laitiers & œufs
- Lait de Soja40 ml
- Beurre Végétal15 g
Protéines végétales
- Haché végétal450 g
Conserves & bocaux
- Aquafaba30 ml
Produits secs
- chapelure panko40 g
- sucre en poudre10 g
Huiles & condiments
- ketchup60 ml
- Sauce Worcestershire vegan30 ml
- Vin Rouge40 ml
Ustensiles
- Saladier
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites fondre le beurre végétal dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon en dés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis réservez pour laisser refroidir.
Env. 5 minutes
2
Faites tremper la chapelure panko dans le lait de soja dans un saladier jusqu'à absorption complète.
Env. 3 minutes
3
Mélangez le haché végétal, l'oignon refroidi, le panko trempé, l'aquafaba et une pincée de sel dans un bol et mélangez avec les mains jusqu'à ce que ce soit collant.
Env. 6 minutes
4
Divisez en quatre portions et façonnez-les en ovales, en les faisant passer d'une main à l'autre pour chasser l'air emprisonné.
Env. 5 minutes
5
Faites chauffer la même poêle à feu moyen et saisissez les galettes 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Env. 8 minutes
6
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire encore 6 minutes jusqu'à ce que ce soit ferme et bien chaud à cœur.
Env. 6 minutes
7
Retirez les galettes, puis ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire végane, le vin rouge et le sucre en poudre dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes en grattant les sucs, jusqu'à ce que ce soit brillant.
Env. 5 minutes
8
Remettez les galettes dans la poêle, nappez-les de sauce, et servez.
Env. 2 minutes
