41min 4 ppl
Kitsune Udon Vegan
29 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
29 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 60g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Nouilles udon dans un bouillon de kombu limpide, garnies d'une poche de tofu frit mijotée jusqu'à devenir sucrée et brillante dans la sauce soja et le mirin. Nommé d'après l'esprit renard réputé friand de tofu frit, entièrement végétal.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignons nouveauxémincés2
Produits laitiers & œufs
- Poches de tofu frit (aburaage)coupées en deux4
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu1000 ml
Produits secs
- Nouilles udon600 g
- sucre en poudre20 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja80 ml
- Mirin60 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Coupez les poches de tofu frit en deux et blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante pour retirer l'excès d'huile, puis égouttez-les.
Env. 5 minutes
2
Faites mijoter les poches de tofu frit dans une petite casserole avec la moitié de la sauce soja, la moitié du mirin et le sucre en poudre pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient sucrées et brillantes.
Env. 6 minutes
3
Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et répartissez-les dans les bols.
Env. 6 minutes
4
Mélangez le dashi de kombu avec le reste de la sauce soja et du mirin dans une casserole et portez à frémissement pendant 5 minutes.
Env. 5 minutes
5
Versez le bouillon chaud sur les nouilles à la louche et garnissez chaque bol d'un morceau de poche de tofu frit mijotée.
Env. 4 minutes
6
Parsemez d'oignon nouveau émincé et servez.
Env. 3 minutes
