19min 4 ppl
Yaki Udon Végane
26 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
26 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 58g
Lipides 14g
À propos de ce plat
D'épaisses nouilles udon moelleuses sautées vivement avec du pleurote royal et des légumes dans un glaçage à la sauce soja et à la sauce aux huîtres végétarienne, terminées d'une pincée de nori. La cousine plus consistante du yakisoba, reconstruite sans aucun bouillon animal.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupé en tranches épaisses200 g
- Chouémincé150 g
- Carottescoupées en julienne60 g
- Pousses de soja150 g
- Oignons nouveauxémincés2
Produits secs
- Nouilles udon600 g
- Flocons de nori5 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Sauce aux huîtres végétarienne30 ml
- Mirin20 ml
- Huile de Sésame15 ml
- huile végétale15 ml
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez le chou, coupez les carottes en julienne et émincez les oignons nouveaux.
Env. 6 minutes
2
Fouettez ensemble la sauce soja, la sauce aux huîtres végétarienne et le mirin pour préparer la sauce.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter le pleurote royal pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez les carottes et le chou et faites sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez les nouilles udon et les germes de soja et faites sauter 3 minutes en séparant les nouilles pendant qu'elles chauffent.
Env. 3 minutes
6
Versez la sauce et l'huile de sésame et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que tout soit brillant.
Env. 2 minutes
7
Répartissez dans les assiettes, parsemez d'oignon nouveau et de flocons de nori, puis servez.
Env. 3 minutes
