28min 4 ppl
Korokke
57 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
57 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 38g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Purée de pommes de terre mêlée à de l'oignon fondu et du bœuf haché doré, façonnée et panée au panko, puis frite jusqu'à ce que l'extérieur se brise sur un centre doux et crémeux.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs, Soja, Moutarde
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sauce Tonkatsu80 mlà commencer 6 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Pommes de Terrefarineuses, épluchées600 g
- Oignonfinement émincé1
Viande & volaille
- Bœuf Haché150 g
Produits laitiers & œufs
- Beurre20 g
- Œufsbattus2
Produits secs
- Farine Nature40 g
- chapelure panko120 g
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture500 ml
- Sauce tonkatsu toute prête80 ml
Ustensiles
- Casserole
- Grande poêle
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.
Env. 15 minutes
2
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez le bœuf haché et faites cuire pendant 5 minutes, en vérifiant qu'il atteint 71°C au thermomètre à viande, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
3
Incorporez le mélange d'oignon et de bœuf à la purée de pommes de terre, assaisonnez bien, et laissez refroidir pendant 10 minutes jusqu'à ce que ce soit assez froid pour être façonné.
Env. 10 minutes
4
Façonnez le mélange en huit croquettes ovales.
Env. 5 minutes
5
Enrobez chaque croquette de farine, trempez-la dans l'œuf battu, et pressez-la dans la chapelure panko pour un enrobage uniforme.
Env. 6 minutes
6
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C et faites frire les croquettes par lots pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Env. 8 minutes
7
Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce tonkatsu pour tremper.
Env. 3 minutes
