Hambagu

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon en dés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis réservez pour laisser refroidir.

Faites tremper la panko dans le lait dans un saladier jusqu'à absorption complète.

Mélangez le bœuf haché, le porc haché, l'oignon refroidi, la panko trempée, l'œuf et une pincée de sel dans un saladier et mélangez à la main jusqu'à obtenir une texture collante.

Divisez en quatre portions et façonnez-les en ovales, en les faisant passer d'une main à l'autre pour chasser l'air emprisonné.

Faites chauffer la même poêle à feu moyen et saisissez les galettes pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration.

Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes, en vérifiant que le centre d'une galette atteint 71°C avec un thermomètre à viande.

Retirez les galettes, puis ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire, le vin rouge et le sucre en poudre dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes en grattant les sucs, jusqu'à ce que la sauce soit brillante.

Remettez les galettes dans la poêle, nappez-les de sauce et servez.