28min 4 ppl
Kamameshi
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 62g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Du riz cuit cru avec du poulet, des champignons et des légumes racines dans une seule marmite épaisse, tout mijotant ensemble jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Traditionnellement servi directement dans la marmite où il a cuit, couvercle compris.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Shiitakésémincé100 g
- Carottescoupé en dés80 g
- Racine de bardaneépluchée et coupée en fines rondelles60 g
- Oignons nouveauxémincé1
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletsans os ni peau, coupé en dés250 g
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi480 ml
Produits secs
- Riz rond400 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja40 ml
- Mirin30 ml
- Saké20 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Rincez le riz dans plusieurs eaux froides jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.
Env. 5 minutes
2
Coupez le poulet en dés, émincez les shiitakes et la racine de bardane, et coupez les carottes en dés.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer une marmite à fond épais et faites sauter le poulet 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez le riz, le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin, le saké, les champignons, les carottes et la racine de bardane, et remuez brièvement pour combiner.
Env. 4 minutes
5
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 18 minutes jusqu'à absorption du liquide, en vérifiant à l'aide d'un thermomètre à viande qu'un morceau de poulet atteint 74°C.
Env. 10 minutes
6
Laissez reposer à couvert, hors du feu, pendant 10 minutes pour terminer la cuisson à la vapeur.
Env. 4 minutes
7
Aérez délicatement avec une spatule à riz et parsemez d'oignon nouveau émincé pour servir.
Env. 4 minutes
