38min 4 ppl
Tantanmen Végane
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 58g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Du tofu émietté épicé sur un bouillon de miso noisette allongé au sésame et préparé à base de bouillon de légumes, terminé par un filet d'huile pimentée. Toute la richesse du classique de ramen inspiré du Sichuan, sans le porc.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailémincé3
- Gingembre Fraisfinement râpé15 g
- Oignons nouveauxémincé2
Protéines végétales
- Tofu Fermeémietté, pressé pour retirer l'eau300 g
Produits secs
- Eau400 ml
- Nouilles ramen600 g
Épices & assaisonnements
- Graines de sésame grillées5 g
Huiles & condiments
- Bouillon de légumes1200 ml
- Tahini60 g
- Pâte de miso foncé40 g
- Sauce Soja30 ml
- Huile de Sésame15 ml
- Huile pimentée20 ml
Ustensiles
- Wok
- Casserole
Méthode
1
Faites revenir le tofu émietté dans un wok sec à feu vif pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant sur les bords.
Env. 6 minutes
2
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
Env. 1 minute
3
Incorporez la pâte de miso foncé et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement.
Env. 1 minute
4
Versez le bouillon de légumes et l'eau mesurée, portez à frémissement, et laissez cuire 10 minutes.
Env. 10 minutes
5
Fouettez le tahini, la sauce soja et l'huile de sésame dans le bouillon jusqu'à ce que ce soit lisse.
Env. 3 minutes
6
Faites cuire les nouilles ramen dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les bien.
Env. 5 minutes
7
Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon et le tofu par-dessus, et terminez avec un filet d'huile pimentée, de l'oignon nouveau émincé et des graines de sésame grillées.
Env. 6 minutes
