27min 4 ppl
Hamsi Tava (Anchois Frits à la Turque)
29 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
29 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 20g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Des anchois entiers de la mer Noire enrobés de semoule de maïs fine et frits jusqu'à ce que la panure croustille, un plat côtier turc empilé sur une assiette avec des quartiers de citron.
Allergies
Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Citron, coupé en quartierspour servir1
- Persil plathaché, pour garnir10 g
Poisson & fruits de mer
- anchois fraisvidées, ouvertes en papillon, têtes et queues laissées600 g
Produits secs
- Semoule de maïs finemouture fine, pour l'enrobage150 g
Épices & assaisonnements
- Sel fin1 c. à café
- Poivre noir0,5 c. à café
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture peu profonde250 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Saladier
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Séchez les anchois avec du papier absorbant et assaisonnez-les à l'intérieur avec le sel et le poivre noir.
Env. 5 minutes
2
Trempez chaque anchois dans la semoule de maïs pour bien l'enrober, en secouant l'excédent.
Env. 6 minutes
3
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Env. 2 minutes
4
Faites frire les anchois par lots pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante et que la chair soit opaque et se détache facilement, ou indique au moins 63 degrés au thermomètre à viande.
Env. 10 minutes
5
Égouttez les anchois frits sur du papier absorbant.
Env. 2 minutes
6
Disposez les anchois en spirale sur une assiette, parsemez de persil et servez avec les quartiers de citron.
Env. 4 minutes
