82min 4 ppl
Şakşuka Turque (Aubergine et Courgette Frites à la Tomate)
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 18g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Des cubes frits d'aubergine, de courgette et de poivron mêlés à une sauce tomate à l'ail, servis tièdes ou à température ambiante, un incontournable de la table de mezze turque.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- auberginescoupées en cubes de 2 cm2
- Courgettescoupées en cubes de 2 cm2
- Poivron Vertépépiné et coupé en dés1
- Poivron Rougeépépiné et coupé en dés1
- Gousses d'Ailécrasées3
- Tomateshaché4
- persil plathaché, pour garnir10 g
Conserves & bocaux
- Concentré de tomate1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 c. à café
- Poivre Noir0,5 c. à café
- flocons de piment0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture150 ml
- Huile d'Olive20 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Écumoire
- Pince de cuisine
Méthode
1
Coupez les aubergines et les courgettes en cubes de 2 cm, épépinez et coupez les poivrons en dés, écrasez l'ail et hachez les tomates.
Env. 8 minutes
2
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle et faites frire l'aubergine par lots pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ramollie, puis égouttez sur du papier absorbant.
Env. 6 minutes
3
Faites frire la courgette dans la même huile pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis égouttez sur du papier absorbant.
Env. 4 minutes
4
Faites frire les poivrons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis égouttez.
Env. 3 minutes
5
Videz l'excédent d'huile, ajoutez l'huile d'olive et l'ail dans la poêle et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
6
Incorporez les tomates, le concentré de tomate, le sel, le poivre noir et les flocons de piment et laissez mijoter pendant 8 minutes jusqu'à épaississement.
Env. 8 minutes
7
Remettez l'aubergine, la courgette et les poivrons frits dans la poêle, mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 5 minutes pour bien combiner.
Env. 5 minutes
8
Parsemez de persil et servez tiède ou à température ambiante.
Env. 3 minutes
