98min 4 ppl
64 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
64 min · 11 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
692 kcalpar personne
Protéines 17g
Glucides 114g
Lipides 19g
À propos de ce plat
Un anneau de pain doré et croustillant, trempé dans de la mélasse de raisin puis roulé généreusement dans les graines de sésame avant cuisson, vendu par les marchands ambulants à chaque coin de rue en Turquie.
Allergies
Gluten, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits secs
- farine de blé forte500 g
- Levure sèche instantanéeun sachet7 g
- sucre en poudre10 g
- eau tiède300 ml
- Eaupour le trempage à la mélasse120 ml
- Graines de Sésame Blanchespour l'enrobage100 g
Épices & assaisonnements
- Sel fin10 g
Huiles & condiments
- huile d'oliveen plus pour le bol20 ml
- Mélasse de raisin60 g
Ustensiles
- Saladier
- Torchon
- Plaque de cuisson
Méthode
1
Mélangez la farine à pain, la levure, le sucre et le sel fin dans un grand saladier.
Env. 3 minutes
2
Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis mélangez pour obtenir une pâte ferme.
Env. 3 minutes
3
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Env. 10 minutes
4
Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Env. 2 minutes
5
Renversez la pâte et divisez-la en 8 portions égales, puis roulez chaque portion en un boudin d'environ 50 centimètres de long.
Env. 8 minutes
6
Pliez chaque boudin en deux, torsadez-le, puis rejoignez les extrémités pour former un anneau.
Env. 6 minutes
7
Fouettez la mélasse de raisin avec l'eau dans un bol peu profond.
Env. 2 minutes
8
Trempez chaque anneau dans le mélange de mélasse, puis pressez les deux faces dans les graines de sésame pour bien les enrober.
Env. 6 minutes
9
Placez les anneaux sur une plaque de cuisson, couvrez légèrement et laissez reposer 15 minutes.
Env. 2 minutes
10
Préchauffez le four à 220 degrés.
Env. 2 minutes
11
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 20 minutes.
Env. 20 minutes
