Mercimek Köftesi

Rincez les lentilles corail et versez-les dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que l'eau soit presque entièrement absorbée, environ 15 minutes.

Incorporez le boulgour aux lentilles chaudes, couvrez la casserole et laissez reposer hors du feu pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé l'humidité restante.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporez le concentré de tomate, le cumin moulu et le piment d'Alep à l'oignon fondant et laissez cuire encore 2 minutes.

Versez le mélange d'oignon dans le mélange de lentilles et de boulgour et mélangez bien à la cuillère jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher, puis incorporez les oignons nouveaux, le persil, le jus de citron et le sel fin de mer.

Avec les mains humides, façonnez le mélange en galettes ovales, en pressant fermement chacune pour qu'elle tienne bien.

Disposez les galettes sur un plat garni de feuilles de laitue romaine et servez avec des quartiers de citron.