34min 4 ppl
Harumaki
48 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
48 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 28g
Lipides 13g
À propos de ce plat
Des rouleaux de printemps à la japonaise farcis de porc haché, de chou, de carotte et de shiitake, roulés serrés et frits jusqu'à ce que la feuille se brise en éclats croustillants. Plus légers et moins sucrés que leurs cousins chinois.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé150 g
- Carottecoupée en julienne1
- Shiitakésémincés50 g
- Oignons nouveauxémincés2
Viande & volaille
- Porc haché200 g
Produits secs
- Feuilles à rouleaux de printemps12
- Fécule de Maïspour la pâte de scellage15 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja20 ml
- Huile de Sésame10 ml
- huile végétalepour la friture700 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Saladier
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Émincez finement le chou, coupez la carotte en julienne, émincez les shiitake et hachez les oignons nouveaux.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites sauter le porc haché pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 4 minutes
3
Ajoutez le chou, la carotte, les shiitake et les oignons nouveaux dans la poêle et faites sauter 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 4 minutes
4
Incorporez la sauce soja et l'huile de sésame, puis versez la farce dans un bol et laissez refroidir 10 minutes.
Env. 4 minutes
5
Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau pour préparer une pâte de scellage.
Env. 2 minutes
6
Déposez de la farce sur chaque feuille de rouleau de printemps, repliez les côtés et roulez bien serré, en scellant le bord avec la pâte de fécule de maïs.
Env. 12 minutes
7
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 170°C, en vérifiant avec un thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
8
Faites frire les rouleaux par lots pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Vérifiez que la farce atteint 71°C au thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
