69min 4 ppl
Hokkien Mee Végane
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 46g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Des nouilles et des vermicelles de riz braisés dans un bouillon de champignons riche jusqu'à ce que le liquide enrobe chaque brin, accompagnés d'une sauce pimentée ardente à côté.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupés en rondelles150 g
- Gousses d'Ailémincées4 gousses
- Pousses de soja100 g
- Échalotespour la sauce pimentée2 entières
- Citrons vertscoupé en quartiers, pour servir1 entier
Protéines végétales
- Tempehfinement tranché150 g
Produits secs
- Shiitake séchéstrempés dans 800 ml d'eau chaude pendant 20 minutes, eau de trempage réservée40 g
- Nouilles de blé sans œuffraîches250 g
- Vermicelles de riz100 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés dans l'eau chaude, pour la sauce pimentée3 entiers
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Casserole
- Wok
- Tamis fin
Méthode
1
Faites tremper les shiitake séchés dans l'eau chaude pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis retirez-les, coupez-les en fines tranches, filtrez et réservez l'eau de trempage comme bouillon.
Env. 5 minutes
2
Mixez les piments séchés trempés avec les échalotes et un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce pimentée lisse.
Env. 5 minutes
3
Portez le bouillon de champignons réservé à ébullition dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes pour concentrer la saveur.
Env. 10 minutes
4
Blanchissez séparément les nouilles de blé sans œuf et les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute chacun, puis égouttez-les.
Env. 3 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter l'ail et le tempeh tranché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Env. 3 minutes
6
Ajoutez les tranches de shiitake et les rondelles de champignon, et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les nouilles blanchies, les vermicelles, 300 ml du bouillon de champignons et la sauce soja claire, et remuez à feu vif pendant 4 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et enrobe les nouilles.
Env. 4 minutes
8
Ajoutez les pousses de soja, faites sauter 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries, puis servez avec la sauce pimentée et les quartiers de citron vert.
Env. 2 minutes
