13min 4 ppl
Hor Fun au bœuf
24 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
24 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
460 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 50g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Larges nouilles de riz légèrement grillées, garnies de fines tranches de bœuf soyeuses, de brocoli chinois et de pousses de soja, nappées d'une sauce brillante au soja et aux huîtres.
Allergies
Gluten, Soja, Céleri, Sésame, Mollusques
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja100 g
- Brocoli chinois150 g
- Gousses d'Ailhaché3 gousses
- Gingembrefinement émincé10 g
Viande & volaille
- Faux-filet de bœuffinement émincé à contre-fibre250 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet300 ml
Produits secs
- Nouilles de riz larges400 g
- Fécule de Maïsdivisée2 c. à café
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légèredivisée2 c. à soupe
- Sauce soja foncée1 c. à soupe
- Sauce aux huîtres1 c. à soupe
- Huile de Sésame1 c. à café
- Huile Végétaledivisée2 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Saladier
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Mélangez le bœuf émincé avec 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, la moitié de la fécule de maïs et le poivre blanc dans un bol, et laissez mariner 10 minutes.
Env. 3 minutes
2
Chauffez la moitié de l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter les nouilles de riz avec la sauce soja foncée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, puis transférez-les dans des assiettes.
Env. 4 minutes
3
Chauffez le reste de l'huile dans le wok et saisissez le bœuf mariné pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais pas totalement cuit, puis retirez-le et réservez.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez l'ail et le gingembre dans le wok et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'ils embaument.
Env. 1 minute
5
Ajoutez le brocoli chinois et les pousses de soja et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
Env. 2 minutes
6
Versez le bouillon de poulet, le reste de sauce soja claire, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame, et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
7
Mélangez le reste de fécule de maïs avec un peu d'eau froide, incorporez-le dans le wok, et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 3 minutes
8
Remettez le bœuf saisi dans le wok et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique au moins 63 °C.
Env. 3 minutes
9
Versez à la louche le bœuf, les légumes et la sauce sur les nouilles grillées pour servir.
Env. 2 minutes
