30min 4 ppl
Houmous
15 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
15 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 18g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Un houmous soyeux et parfaitement équilibré, porté par du tahini bien fouetté et un trait d'eau glacée qui transforme de simples pois chiches en une purée légère comme un nuage. Fini d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de sumac et de persil, c'est la valeur sûre discrète de la table de mezze.
Allergies
Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailépluchées2
- Jus de citronfraîchement pressé60 ml
- Persil platfinement ciselé, pour finir1 c. à soupe
Conserves & bocaux
- Pois Chichespoids égoutté, de deux boîtes de 400 g480 g
Produits secs
- Eauglacée60 ml
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Sel findivisé1 c. à café
- Sumacpour finir1 c. à café
Huiles & condiments
- Tahinibien mélangé120 g
- Huile d'olive extra viergepour finir2 c. à soupe
Ustensiles
- Robot culinaire
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Méthode
1
Égouttez et rincez les pois chiches, puis versez-les dans un robot culinaire avec l'ail et une pincée de sel fin de mer.
Env. 3 minutes
2
Ajoutez le tahini et le jus de citron et mixez jusqu'à ce que le mélange pâlisse et commence à épaissir, en raclant les bords une ou deux fois.
Env. 4 minutes
3
Moteur toujours en marche, versez l'eau glacée en un filet fin et régulier jusqu'à ce que le houmous devienne léger et aérien.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez le cumin moulu et le reste du sel, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Env. 2 minutes
5
Étalez le houmous dans un bol peu profond, lissez la surface avec le dos d'une cuillère, puis arrosez d'huile d'olive extra vierge, saupoudrez de sumac et parsemez de persil ciselé.
Env. 3 minutes
