Mujadara

Rincez les lentilles à l'eau froide.

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire.

Épluchez et coupez finement trois des oignons en demi-lunes pour la friture.

Épluchez et coupez en dés l'oignon restant.

Mettez les lentilles dans une grande casserole avec 500 ml de l'eau, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, soit environ 15 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile végétale dans une casserole, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant, soit environ 5 minutes.

Incorporez le riz rincé, le cumin moulu, le sel, le poivre noir et l'oignon fondant dans les lentilles avec les 200 ml d'eau restants, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tous deux tendres et que l'eau soit absorbée, soit environ 18 minutes.

Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les oignons émincés à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, soit environ 20 minutes.

Retirez les oignons croustillants à l'écumoire sur du papier absorbant pour les égoutter.

Aérez les lentilles et le riz à la fourchette, disposez-les sur un plat, arrosez d'huile d'olive extra vierge et garnissez des oignons croustillants.