Kibbeh Batata (Kibbeh Libanais Végane à la Pomme de Terre)

Recouvrez le boulgour d'eau froide et laissez tremper pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis égouttez soigneusement et pressez l'excès d'eau avec les mains.

Faites bouillir les morceaux de pomme de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, puis égouttez bien et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Mélangez la purée de pomme de terre avec le boulgour trempé, 1 oignon finement haché, la moitié du piment de la Jamaïque, la moitié de la cannelle, la moitié du sel et la moitié du poivre noir jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable. Réservez au frais jusqu'à utilisation.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe de l'huile végétale dans une poêle et faites cuire l'oignon en dés restant à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.

Incorporez les noix hachées, le reste du piment de la Jamaïque et le reste de la cannelle et laissez cuire 2 minutes de plus, puis assaisonnez la farce avec le reste du sel et du poivre et laissez refroidir légèrement.

Avec les mains humides, façonnez le mélange de coque refroidi en 12 ovales de la taille d'un œuf. Creusez le centre de chacun avec le doigt, ajoutez-y un peu de la farce à l'oignon et aux noix, puis refermez la coque et façonnez-la en torpille pointue.

Faites chauffer l'huile végétale restante dans une grande casserole à 180°C, en vérifiant avec un thermomètre.

Faites frire le kibbeh par lots pendant 6 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun doré foncé et croustillant partout.

Retirez à l'aide d'une écumoire, égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.