İmam Bayıldı (Aubergine Turque Braisée Farcie)

Coupez les aubergines en deux dans la longueur et quadrillez la chair coupée en losanges.

Faites frire les moitiés d'aubergine dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Disposez les aubergines frites, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Ajoutez l'ail et le poivron vert et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate, le sucre en poudre, le sel fin et le poivre noir, puis faites cuire jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et incorporez le persil haché et le jus de citron.

Ouvrez la chair quadrillée des aubergines en appuyant dessus et répartissez la garniture de légumes dans chaque moitié.

Garnissez chaque aubergine d'une tranche de tomate, puis versez l'eau et le reste de l'huile d'olive dans le plat.

Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four à 170 °C jusqu'à ce que les aubergines soient complètement tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.

Découvrez et poursuivez la cuisson au four quelques minutes de plus jusqu'à ce que les bords soient légèrement caramélisés.

Transférez dans un plat de service et laissez refroidir à température ambiante, la manière traditionnelle de servir ce plat.