Peynirli Pide (Galette Turque au Fromage)

Mélangez la farine de blé forte, la levure, le sucre en poudre et le sel fin dans un grand bol.

Ajoutez l'eau tiède et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis rassemblez le mélange en une pâte grossière.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Émiettez la feta dans un saladier et incorporez la mozzarella râpée et le poivre noir.

Dégazez la pâte levée et divisez-la en quatre morceaux.

Étalez chaque morceau en un ovale allongé et déposez-le sur une plaque de cuisson.

Étalez la garniture au fromage au centre de chaque ovale en laissant une bordure, puis repliez les bords pour former une barque et pincez les extrémités pointues.

Badigeonnez la croûte avec le reste de l'huile d'olive et faites cuire au four à 220 °C jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant, soit environ 10 minutes.

Sortez du four, versez l'œuf battu sur la garniture au fromage fondu de chaque pide, puis remettez au four jusqu'à ce que l'œuf soit tout juste pris, soit environ 3 minutes.

Parsemez de persil haché avant de servir.