35min 2 ppl
Insalata di Mare
28 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
28 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
285 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 8g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Cette salade de fruits de mer italienne vibrante associe des calmars tendres, des crevettes juteuses et des noix de Saint-Jacques douces à une vinaigrette éclatante au citron et à l'huile d'olive, créant un plat léger mais élégant, parfait pour les repas estivaux. Les fruits de mer sont rapidement blanchis pour conserver une texture tendre, puis mélangés à des herbes fraîches et des légumes croquants pour un festin côtier rafraîchissant.
Allergies
Céleri, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- tomates cerisescoupées en deux150 g
- poivron rougecoupé en dés1
- oignon rougefinement émincé1/2
- persil fraisfinement haché30 g
- menthe fraîchefinement hachée15 g
- aneth fraisfinement haché10 g
- ailémincé3 gousses
- jus de citron frais60 ml
Poisson et fruits de mer
- tubes de calmarnettoyés et coupés en rondelles300 g
- grosses crevettesdécortiquées et déveinées250 g
- pétonclescoupées en deux si grosses200 g
Produits secs
- eau2 litres
Épices et Assaisonnements
- sel de mer1 cuillère à soupe
- flocons de piment rouge1/2 cuillère à café
- sel et poivre noirau goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive extra vierge100 ml
- vinaigre de vin blanc1 cuillère à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Passoire
- Grand saladier
- Fouet
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Thermomètre à lecture instantanée
Méthode
1
Coupez les tomates cerises en deux, taillez le poivron rouge en dés, émincez finement l'oignon rouge, hachez l'ail et ciselez finement le persil, la menthe et l'aneth. Réservez le tout.
Env. 15 minutes
2
Portez l'eau et le sel de mer à pleine ébullition dans une grande casserole à feu vif.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez les rondelles de calmar dans l'eau bouillante et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient opaques et tendres.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez les crevettes dans la casserole et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la casserole et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et opaques. La température interne doit atteindre 50–55°C (125–130°F) au thermomètre.
Env. 2 minutes
6
Égouttez les fruits de mer dans une passoire et rincez sous l'eau froide courante pendant 30 secondes pour arrêter la cuisson; réservez pour refroidir.
Env. 1 minutes
7
Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, l'ail émincé et les flocons de piment dans un grand saladier jusqu'à émulsion.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez les fruits de mer refroidis, les tomates cerises, le poivron en dés et l'oignon rouge émincé à la vinaigrette et mélangez délicatement.
Env. 2 minutes
9
Ajoutez le persil, la menthe et l'aneth frais à la salade et mélangez à nouveau jusqu'à répartition homogène.
Env. 1 minutes
10
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût, puis réfrigérez au moins 15 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se marier.
Env. 15 minutes
