22min 2 ppl
Linguine al Limone con Gamberi
38 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
570 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 60g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Gambas royales juteuses dans une sauce crémeuse au citron éclatante avec des linguines — rapide, élégant et plein de soleil.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Sulfites, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotesfinement émincées2
- Gousses d'Ailhachées3
- zeste de citron2 citrons
- Persil Plat Fraishaché pour servir
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées200 g
Produits laitiers & œufs
- Beurre Doux30 g
- Crème Épaisse100 ml
- Parmesanfinement râpé30 g
Produits secs
- Linguine160 g
Épices & assaisonnements
- Sel au goût
- Poivre Blanc au goût
Huiles & condiments
- vin blanc sec100 ml
- Jus de Citron3 c. à soupe
Ustensiles
- grande casserole
- grande poêle
- passoire
- microplane ou zesteur
- pinces
- thermomètre instantané
- couteau de chef
- planche à découper
Méthode
1
Émincez finement les échalotes, hachez l'ail, zestez 2 citrons, pressez 3 cuillères à soupe de jus, râpez le parmesan et hachez le persil. Vérifiez que les gambas sont décortiquées et déveinées.
Env. 10 minutes
2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée. Faites cuire les linguines al dente. Réservez 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Env. 10 minutes
3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez les échalotes et faites-les cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 1 minute
6
Versez le vin blanc et laissez cuire 3 minutes jusqu'à évaporation presque complète.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez la crème, le zeste et le jus de citron. Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à léger épaississement.
Env. 3 minutes
8
Ajoutez les gambas et faites cuire 3 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
Env. 3 minutes
9
Ajoutez les linguines égouttées et le parmesan. Mélangez à feu doux pendant 1 minute, en ajoutant de l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.
Env. 1 minute
10
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Servez immédiatement, parsemé de persil frais.
Env. 1 minute
