218min 4 ppl
Pizza Capricciosa
89 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
89 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
780 kcalpar personne
Protéines 38g
Glucides 78g
Lipides 34g
À propos de ce plat
Une pizza construite comme un pillage de garde-manger — tout ce que la cuisine contient y passe : jambon, champignons, artichauts, olives et un œuf dur en quartiers, le tout sur une seule base sans qu'aucune garniture ne domine.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte à Pizza en Fermentation Froide 72 Heures500 gà commencer 3 jours à l'avanceLe faire soi-même
- Pâte à pizza du jour500 gà commencer 2 heures à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées2
- Champignons de Paris brunsfinement tranchés100 g
Viande & volaille
- Jambon cuitdéchiré en lanières100 g
Produits laitiers & œufs
- mozzarella à faible humiditérâpée grossièrement250 g
- Œufspour la cuisson dure2
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
- Cœurs d'artichautégouttés et coupés en quartiers100 g
- Olives Noiresdénoyautées40 g
Produits secs
- Pâte à pizza prête à l'emploià température ambiante500 g
- semoulepour glisser la pizza1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Origan Séché1 c. à café
- sel fin de merpour la sauce5 g
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergepour cuire les champignons15 ml
Ustensiles
- Petite casserole
- Pierre à pizza
- Pelle à pizza
- Poêle
- Roulette à pizza
Méthode
1
Placez les œufs dans une petite casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter 8 à 9 minutes pour un jaune bien cuit. Égouttez, refroidissez sous l'eau froide courante, puis écalez et coupez en quartiers.
Env. 9 minutes
2
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux boules de 250 g, et laissez-les reposer, couvertes, à température ambiante pendant 20 minutes.
Env. 20 minutes
3
Écrasez les tomates égouttées à la main, puis incorporez l'ail, l'origan et le sel. Réservez la sauce sans la cuire.
Env. 5 minutes
4
Préchauffez le four, avec une pierre à pizza sur la grille supérieure, à sa température maximale, au moins 260°C, pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les champignons pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 4 minutes
6
Étalez une boule de pâte sur une pelle farinée de semoule en un disque de 30 cm.
Env. 4 minutes
7
Étalez la sauce sur la base, parsemez la moitié de la mozzarella, puis disposez le jambon, les champignons cuits, les artichauts, les olives et l'œuf en quartiers par-dessus.
Env. 4 minutes
8
Faites cuire pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce que la croûte soit charbonnée et que le fromage soit bouillonnant.
Env. 11 minutes
9
Laissez reposer 2 minutes avant de découper. Répétez avec la seconde boule de pâte et les garnitures restantes.
Env. 2 minutes
