34min 4 ppl
Kabocha no Nimono
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 5 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
140 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 28g
Lipides 2g
À propos de ce plat
Des morceaux de courge kabocha mijotés dans un dashi sucré au soja jusqu'à devenir tendres et glacés, la peau laissée intacte pour la couleur et la texture. Un plat mijoté simple et profondément réconfortant.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Courge kabochacoupée en morceaux, peau conservée500 g
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu300 ml
Produits secs
- sucre en poudre20 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja30 ml
- Mirin30 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
Méthode
1
Coupez la courge kabocha en morceaux de la taille d'une bouchée, en conservant la peau, et biseautez légèrement les arêtes pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson.
Env. 8 minutes
2
Placez la courge dans une casserole avec le dashi de kombu, la sauce soja, le mirin et le sucre en poudre.
Env. 2 minutes
3
Portez à faible frémissement à feu moyen, puis baissez le feu, couvrez d'une feuille de papier cuisson et laissez cuire 15 minutes.
Env. 15 minutes
4
Poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre à la pointe d'une brochette et que le liquide ait réduit en un léger glaçage.
Env. 5 minutes
5
Laissez refroidir légèrement dans la casserole pour que la courge absorbe davantage de glaçage avant de servir.
Env. 3 minutes
