62min 4 ppl
Kai Look Koey (Œufs du Gendre)
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
175 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 13g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des œufs durs frits jusqu'à devenir profondément boursouflés et dorés, coupés en deux et nappés d'une sauce au tamarin brillante, sucrée et acidulée, avec des échalotes croustillantes.
Allergies
Œufs, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Coriandrefeuilles effeuillées1
Produits laitiers & œufs
- Œufs4
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin2 tbsp
Produits secs
- Sucre de palmerâpé2 tbsp
- Échalotes frites croustillantespour servir2 tbsp
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1,5 tbsp
- Huile Végétalepour la friture500 ml
Ustensiles
- Casserole
- Wok
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Placez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 8 minutes pour un jaune ferme, puis égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide.
Env. 10 minutes
2
Écalez délicatement les œufs une fois qu'ils ont suffisamment refroidi pour être manipulés.
Env. 4 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C et faites frire les œufs pendant 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les blancs soient bien boursouflés et dorés.
Env. 7 minutes
4
Sortez les œufs à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Env. 2 minutes
5
Mélangez la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce de poisson avec 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Env. 4 minutes
6
Coupez les œufs frits en deux, disposez-les sur une assiette, et nappez-les de sauce au tamarin.
Env. 3 minutes
7
Parsemez d'échalotes frites croustillantes et de coriandre et servez.
Env. 2 minutes
