54min 4 ppl
Roulé au Matcha
41 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
41 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
280 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 32g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Une génoise légère au matcha, roulée serrée autour de crème fouettée alors qu'elle est encore tiède, pour qu'elle garde sa forme sans se fissurer. Tranchée en jolies spirales de génoise verte et de crème blanche.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Œufs4
- Crème épaisse250 ml
Produits secs
- sucre en poudre100 g
- Farine Nature80 g
- Poudre de matcha10 g
- Sucre glace20 g
Ustensiles
- Moule à gâteau roulé
- Saladier
- Batteur électrique
Méthode
1
Préchauffez le four à 200°C et tapissez un moule à gâteau roulé de papier sulfurisé.
Env. 4 minutes
2
Fouettez les œufs et le sucre en poudre ensemble au batteur électrique pendant 6 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et ait doublé de volume.
Env. 6 minutes
3
Tamisez la farine et la poudre de matcha par-dessus le mélange et incorporez délicatement, en conservant le plus d'air possible.
Env. 5 minutes
4
Versez dans le moule préparé, inclinez pour bien répartir dans les coins, et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit élastique au toucher.
Env. 10 minutes
5
Démoulez sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace, retirez le papier de cuisson, puis roulez la génoise serrée en partant d'un petit côté avec le papier à l'intérieur, et laissez refroidir complètement.
Env. 6 minutes
6
Fouettez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics souples, déroulez la génoise refroidie, étalez la crème uniformément sur la surface, puis réenroulez sans le papier.
Env. 10 minutes
