21min 4 ppl
Korokke Vegan
57 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
57 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 40g
Lipides 13g
À propos de ce plat
Purée de pommes de terre mélangée à de l'oignon fondu et à du haché végétal doré, façonnée et enrobée de panko, puis frite jusqu'à ce que l'extérieur croustille sur un cœur tendre et crémeux. La croquette classique, préparée sans la moindre trace de viande.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Pommes de Terrefarineuses, épluchées600 g
- Oignonfinement haché1
Produits laitiers & œufs
- Beurre Végétal20 g
- Lait de Soja60 ml
Protéines végétales
- Haché végétal150 g
Produits secs
- Farine ordinaire40 g
- chapelure panko120 g
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
- Sauce tonkatsu végane80 ml
Ustensiles
- Casserole
- Grande poêle
- Grande casserole
Méthode
1
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égouttez et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.
Env. 15 minutes
2
Pendant ce temps, faites fondre le beurre végétal dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant, puis ajoutez le haché végétal et faites-le dorer pendant 5 minutes.
Env. 10 minutes
3
Incorporez le mélange d'oignon et de haché à la purée de pommes de terre, assaisonnez bien, et laissez refroidir 10 minutes jusqu'à ce que ce soit assez froid pour être façonné.
Env. 10 minutes
4
Façonnez le mélange en huit croquettes ovales.
Env. 5 minutes
5
Enrobez chaque croquette de farine, trempez-la dans le lait de soja, puis pressez-la dans la chapelure panko pour bien l'enrober.
Env. 6 minutes
6
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C et faites frire les croquettes par lots pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Env. 8 minutes
7
Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce tonkatsu végane pour tremper.
Env. 3 minutes
