6min 4 ppl
Saba Shioyaki
25 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
25 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 4g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Du maquereau salé pendant dix minutes, puis grillé côté peau en premier jusqu'à ce qu'elle cloque et que la chair devienne opaque. Aussi simple que peut l'être la cuisine japonaise du poisson, et c'est tant mieux.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Daikon (radis blanc japonais)râpé200 g
- Citroncoupé en quartiers1
Poisson & fruits de mer
- Filets de maquereaupeau incisée4
Épices & assaisonnements
- Sel8 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja20 ml
Ustensiles
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Incisez légèrement la peau de chaque filet de maquereau en quadrillage et épongez-la.
Env. 5 minutes
2
Assaisonnez généreusement les deux faces avec du sel et laissez reposer 10 minutes.
Env. 3 minutes
3
Râpez le daikon et pressez pour retirer l'excès de liquide.
Env. 4 minutes
4
Chauffez un grill ou une poêle grill à haute température et faites cuire le maquereau, peau vers le haut, pendant 4 minutes.
Env. 4 minutes
5
Retournez et faites griller côté peau vers le bas pendant encore 4 minutes, en vérifiant à l'aide d'un thermomètre à viande que le centre atteint 63°C et que la peau est cloquée.
Env. 6 minutes
6
Servez avec le daikon râpé, un filet de sauce soja et des quartiers de citron.
Env. 3 minutes
