39min 4 ppl
Sauce Ponzu
8 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
8 min · 3 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
À propos de ce plat
Jus d'agrumes et sauce soja infusés avec du kombu et des copeaux de bonite jusqu'à ce que les saveurs se fondent en quelque chose de vif, savoureux et acidulé. Une sauce à tremper pour la fondue, les sashimis et les grillades.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Jus de Citron Vert60 ml
Poisson & fruits de mer
- Copeaux de bonite séchée (katsuobushi)5 g
Produits secs
- Kombu Séché5 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja100 ml
- Vinaigre de riz30 ml
Ustensiles
- Saladier
- Tamis fin
Méthode
1
Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, le kombu et les copeaux de bonite dans un petit bocal ou un bol.
Env. 3 minutes
2
Couvrez et laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit, pour que le kombu et la bonite parfument le liquide.
Env. 2 minutes
3
Filtrez la sauce à travers une passoire fine, en pressant légèrement sur les résidus solides, puis jetez-les.
Env. 3 minutes
