53min 4 ppl
Katsudon
31 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
31 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
750 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 90g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Une escalope de porc panée au panko et croustillante, brièvement mijotée avec de l'oignon et de l'œuf dans une sauce soja dashi sucrée, puis glissée sur du riz pendant que l'œuf est encore brillant et moelleux.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en fines tranches1
- Oignons nouveauxémincé1
Viande & volaille
- Filet de Porccoupé en 4 escalopes600 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs2 battus pour l'enrobage, 4 battus pour la sauce6
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi250 ml
Produits secs
- Riz rond300 g
- Farine Nature40 g
- chapelure panko100 g
- sucre en poudre15 g
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture500 ml
- Sauce Soja50 ml
- Mirin30 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Rincez le riz, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou une casserole selon les instructions du paquet, et gardez-le au chaud.
Env. 3 minutes
2
Assaisonnez les escalopes de porc avec un peu de sel, puis enrobez chacune de farine, trempez-les dans l'œuf battu, et pressez-les dans la chapelure panko pour un enrobage uniforme.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C et faites frire les escalopes pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le thermomètre à viande indique 63°C au centre.
Env. 8 minutes
4
Égouttez les escalopes sur du papier absorbant et coupez chacune en épaisses lanières.
Env. 3 minutes
5
Mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre avec l'oignon émincé dans une poêle et laissez mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Env. 4 minutes
6
Disposez les escalopes tranchées sur l'oignon, versez le reste de l'œuf battu par-dessus, couvrez et laissez cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris en douceur.
Env. 2 minutes
7
Faites glisser chaque escalope et son œuf sur un bol de riz et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Env. 3 minutes
