31min 4 ppl
Kenchinjiru
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
200 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 18g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Du tofu émietté et doré avant de mijoter avec du daikon, de la carotte, de la bardane et du konjac dans un bouillon clair au kombu, assaisonné simplement de sauce soja. La soupe des temples bouddhistes qui a inspiré toutes les autres soupes de légumes japonaises.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Daikon (radis blanc japonais)coupé en quarts de rondelles200 g
- Carottescoupées en quarts de rondelles100 g
- Racine de bardaneépluchée et coupée en biseau100 g
- Shiitakésémincés100 g
- Oignons Nouveauxémincé2
Protéines végétales
- Tofu Fermeémietté300 g
Conserves & bocaux
- Konjaccoupé en dés150 g
- Dashi de kombu800 ml
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Huile de Sésame10 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émiettez le tofu, coupez le daikon, les carottes et la racine de bardane en morceaux de bouchée, et coupez le konjac en dés.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande casserole et faites sauter le tofu émietté pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Env. 4 minutes
3
Ajoutez le daikon, les carottes, la racine de bardane, le konjac et les shiitake et faites sauter encore 3 minutes.
Env. 3 minutes
4
Versez le dashi de kombu, portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 10 minutes
5
Incorporez la sauce soja et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que ce soit bien assaisonné.
Env. 5 minutes
6
Répartissez dans des bols à la louche et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Env. 3 minutes
