36min 4 ppl
Poulet Katsu
31 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
31 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 26g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Blanc de poulet aplati, pané au panko et frit jusqu'à devenir profondément croustillant, tranché pour révéler la viande blanche juteuse à l'intérieur. Plus léger que le tonkatsu, tout aussi satisfaisant.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Moutarde
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sauce Tonkatsu100 mlà commencer 6 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé200 g
Viande & volaille
- Blanc de Poulet4 blancs600 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattus2
Produits secs
- Farine ordinaire40 g
- chapelure panko120 g
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
- Sauce tonkatsu toute prête100 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Ouvrez en papillon et aplatissez chaque blanc de poulet à une épaisseur uniforme de 1,5 cm entre deux feuilles de film alimentaire.
Env. 6 minutes
2
Assaisonnez de sel et de poivre, puis enrobez chacun de farine, trempez-les dans l'œuf battu, et pressez-les dans la chapelure panko pour un enrobage uniforme.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C.
Env. 3 minutes
4
Faites frire le poulet pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que le thermomètre à viande indique 74°C au centre.
Env. 8 minutes
5
Égouttez sur du papier absorbant et laissez reposer 2 minutes avant de couper en lanières.
Env. 4 minutes
6
Émincez finement le chou et disposez-le à côté du poulet tranché, avec la sauce tonkatsu à verser.
Env. 4 minutes
